复配食品添加剂以 *植物胶为主要原料,根据各类肉制品的特性进行科学复配而成,可有效改变肉质结构,提升产品品质,降低生产成本。主要包括:复配增稠剂、复配稳定剂、复配乳化剂等。 复配食品添加剂的优点 特点及作用: 1.凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用 2.使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水 3.提高肉制品的持水能力,减少肉汁的流失 4.提高产品的出品率,降低成本 5.稳定肉中的脂肪一蛋白质乳化物,防止油水分离 6.改善肉块间的结合性和成品的外观 7.防止盐溶性肌球蛋白和肌动蛋白流失,抑制鲜味成分的溶出和挥发,降低肉制品的水活度,延长肉制品的保质期 产品类型: 注射型、滚揉型、斩拌型 应用产品: 适用于熏烧烤肉制品、肉灌制品、酱卤制品、预制调理肉制品、鱼糜制品、预制菜制品。 在当前市场环境下,人们对食品的要求逐渐升高,而德慧 始终以市场需求为导向,持续以绿色健康的食品解决方案反馈市场,为您企业的发展增砖添瓦。
食品添加剂
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